De duurzame kantine

Weet wat je eet. Dat is het motto van de duurzame kantine. Leerlingen van AOC De Groene Welle in Zwolle kweken zelf sla en kruiden voor het broodje gezond in de schoolkantine. Dat doen ze jaarrond in een speciaal hiervoor ontwikkelde unit met ledlicht. De unit werkt met een gesloten kringloop: een aquarium met daarboven en –onder kweekbakken voor sla, kruiden en eendenkroos. Met de mest van de vissen wordt eendenkroos geteeld dat dient als visvoer en verwerkt kan worden in salades of boter. De leerlingen zien hoe de combinatie van biologie, scheikunde en techniek ingezet wordt om op een duurzame en op de toekomst gerichte manier voedsel te produceren.

Aanvullende informatie

Er is een lesmodule ontwikkeld, dit lesmateriaal is te vinden op www.duurzameschoolkantine.nl